Arroz Koji Desidratado (乾燥米麹) 300g

O koji de arroz é um ingrediente fundamental na culinária japonesa tradicional, obtido através da fermentação controlada de arroz com Aspergillus oryzae. Este koji desidratado preserva todas as enzimas naturais essenciais para a fermentação, sendo a base para a produção de shoyu, miso e amazake caseiro. Um tesouro da alquimia culinária oriental.

Apresenta um aroma subtil adocicado com notas ligeiramente herbáceas. O sabor é doce e umami, graças à hidrólise natural dos carboidratos em açúcares simples. Quando reidratado ou fermentado, desenvolve complexidade gustativa característica dos fermentados japoneses de qualidade superior.

Use para preparar miso caseiro, shoyu artesanal ou amazake (bebida de arroz fermentado). Para amazake: combine 50g de koji com 200ml de água morna e deixe repousar 8-12 horas. Filtre e desfrute. Também enriquece sopas de miso e marinadas. Reidrate ligeiramente antes de usar consoante a aplicação.

Ingredientes: Arroz integral inoculado com Aspergillus oryzae (fermentado e desidratado).

Alérgenos: Sem alérgenos conhecidos. Processado em instalação que trabalha cereais. Isento de glúten.

Valores aproximados. Confirme no rótulo do produto.

Antes de abrir: Armazene em local fresco, seco e protegido da luz solar direta. Evite humidade excessiva. Conserva-se 12 meses em embalagem original. Após abrir: Transfira para recipiente hermético, refrigere ou congele. Mantenha afastado de odores intensos. Consumir no prazo de 3 meses após abertura.

Produzido no Japão com técnicas tradicionais de fermentação. Koji de qualidade premium, cultivado em condições controladas para máxima atividade enzimática. Importado diretamente de produtor certificado japonês especializado em fermentados artesanais.