Receita de Inarizushi Tradicional
O Inarizushi é um tipo de sushi japonês feito de saquinhos de tofu frito (conhecido como aburaage) recheados com arroz de sushi temperado. Este prato é leve, delicioso e perfeito para refeições rápidas ou lanches. Veja como pode prepará-lo em casa!
Ingredientes
Para os saquinhos de tofu (aburaage):
• 10 folhas de tofu frito (aburaage)
• 300 ml de água
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
Para o arroz de sushi:
• 2 chávenas de arroz japonês (arroz curto)
• 2 chávenas de água
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
Instruções
Preparar o arroz de sushi:
1. Lave o arroz japonês em água corrente até que a água saia transparente.
2. Cozinhe o arroz numa panela ou num fogão de arroz, adicionando as 2 chávenas de água. Deixe descansar 10 minutos após o arroz estar cozido.
3. Enquanto o arroz está a descansar, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal numa tigela pequena até o açúcar se dissolver.
4. Coloque o arroz quente numa tigela larga e adicione a mistura de vinagre. Misture delicadamente com uma espátula, evitando esmagar o arroz, até estar uniformemente temperado. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Preparar o aburaage:
1. Ferva água numa panela e adicione as folhas de tofu frito (aburaage) durante 1-2 minutos para remover o excesso de óleo.
2. Retire da água e esprema cuidadosamente para remover o excesso de líquido.
3. Numa frigideira, aqueça a água, o molho de soja, o açúcar e o mirin. Coloque os aburaage e deixe cozinhar em lume brando por 10-15 minutos, virando-os ocasionalmente, até os saquinhos estarem bem temperados.
4. Retire os aburaage e deixe arrefecer antes de os usar.
Montar o Inarizushi:
1. Abra cada saquinho de aburaage cuidadosamente, formando uma espécie de bolsinha.
2. Molde pequenas porções de arroz de sushi com as mãos molhadas (para evitar que o arroz cole), e recheie cada saquinho de tofu com o arroz.
3. Dobre as extremidades do aburaage para fechar o saquinho.
Dicas:
• Pode adicionar sementes de sésamo ou pequenas porções de legumes picados no arroz para um toque extra de sabor.
• O Inarizushi pode ser servido como aperitivo, acompanhamento ou até como prato principal numa refeição leve.